Kuchání drůbeže

Kuchání drůbeže, slepic - drůbež se opatrně nařízne pomocí ostrého nože v měkké části, to znamená od řitního otvoru k prsní kosti tak, abychom neporušili vnitřnosti, střeva, jejichž obsah by se nám mohl poškodit maso. Buď rukou nebo pomocí lžíce na vyvržení vnitřností vytáhneme vnitřniosti ven. A teprve venku začneme oddělovat využitelné vnitřnosti, jako jsou játra, ledviny, srdce.